Protocole : mesurer l’osmose avec des bâtonnets de pomme de terre

Activité de biologie — comparer l’effet de solutions salées sur des tissus végétaux.

L’osmose correspond au déplacement net de l’eau à travers une membrane semi-perméable. En plaçant des morceaux de pomme de terre dans des solutions de concentrations différentes, on peut mesurer un changement de masse ou de longueur et relier ce résultat au gradient de solutés.

Eau peu salée → entrée d’eau dans les cellules
Eau plus salée → sortie nette d’eau

Représentation qualitative; le sens du flux dépend de la concentration relative.

Matériel

Pommes de terre, balance, règle, trois gobelets, eau distillée, sel de table, cuillère, essuie-tout et minuteur. Pour un test simple, préparer trois gobelets contenant chacun 100 mL d’eau, puis ajouter respectivement 0 g, 2 g ou 4 g de sel.

Étapes

1. Découper au moins neuf bâtonnets de même longueur et épaisseur; les rincer rapidement et les éponger.
2. Peser chaque bâtonnet et noter sa masse initiale. Répartir trois morceaux dans chaque solution.
3. Laisser reposer 30 à 60 minutes à température ambiante, avec une durée identique pour tous.
4. Retirer, éponger chaque morceau de la même façon, puis peser et mesurer de nouveau.
5. Calculer le pourcentage de variation de masse : (masse finale − masse initiale) / masse initiale × 100. Tracer la variation en fonction de la concentration en sel.

Garder constants la variété de pomme de terre, la géométrie, le volume, la durée et la température. Répéter chaque condition et rapporter moyenne et dispersion. Une absence de variation apparente peut signifier que les concentrations choisies sont proches de l’équilibre, ou que la précision de mesure est insuffisante.

Source pédagogique : Science Buddies, Shrink a Potato with Osmosis.